Ингредиенты:
- Курица 4 кусочка
- Молодой лук 4 шт.
- Картофель мелкий 8 шт.
- Цукини 3 шт.
- Оливки зеленые 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Кориандр несколько веточек
- Петрушка несколько веточек
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Имбирь (порошок)1 ч. л.
- Шафран 4 пестика
- Соль, перец по вкусу
- Лимоны консервированные 2 шт.
Способ приготовления:
- Очистить и мелко нарезать чеснок. В миске смешать его с остальными ингредиентами для маринада: нарубленной зеленью, оливковым маслом, куркумой, имбирем, шафраном, солью и перцем. Добавить 4 столовые ложки холодной воды и тщательно перемешать.
- Залить кусочки курицы маринадом и оставить минимум на час. В это время очистить лук и мелко его нарезать. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Цукини нарезать кубиками. Сложить все овощи в глубокую кастрюлю.
- Маринованную курицу обжарить на горячей сковороде, полив маринадом, а затем выложить в кастрюлю к овощам. Добавить консервированные лимоны, разрезанные пополам, и все тщательно перемешать.
- Далее налить в кастрюлю стакан воды, накрыть крышкой и тушить 45 минут, добавив в самом конце оливки.