Очень вкусная и сытная запеканка из батата и чечевицы с нежным тофу отлично подойдет для вегетарианцев, а также для поклонников здорового питания.
Ингредиенты:
- Сладкий картофель 600 г
- Чечевица зеленая 120 г
- Тофу 120 г
- Лук-шалот 1 шт.
- Сливки (можно использовать растительные) 100 мл
- Тмин по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отварить чечевицу в подсоленной воде 15 минут. Очистить и нарезать лук-шалот. Откинуть чечевицу на дуршлаг и добавить лук-шалот и тмин. Посолить и поперчить.
- Батат очистить, нарезать на небольшие куски и варить 10 минут в кипящей воде. Выложить сладкий картофель в блендер и измельчить до состояния пюре, добавить соль и мускатный орех.
- В форму для выпечки выложить чечевицу и сверху покрошить тофу. "Накрыть" все пюре из сладкого картофеля и залить сливками. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.