Высоко протеиновые, крайне питательные маффины послужат отличным подспорьем для тех, кто не любит терять время за плитой. Благодаря низкому содержанию жиров и большому количеству полезных ингредиентов эти маффины с легкостью можно приравнять к фитнес-перекусу.
Из всех компонентов у вас получится около 12 небольших маффинов. Если не увлекаться, этого запаса хватит больше, чем на неделю!
Ингредиенты:
Влажные ингредиенты:
- Свежие бананы, раздавленные2 шт.
- Мед2 ст. л.
- Коричневый сахар3 ст. л.
- Жирный греческий йогурт1/3 стакана
- Яйцо 1 шт.
- Миндальное молоко (любое другое молоко) 1/3 стакана
- Арахисовое масло½ стакана
- Ванильный экстракт1 ч. л.
- ливочное масло 1 ст. л.
Сухие ингредиенты:
- Пекарская мука1 стакан
- Пшеничная мука¾ стакана
- Корица ½ ч. л.
- Мускатный орех щепотка
- Сода1 ч. л.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль ¼ ч. л.
- Темный шоколад, измельченный55-60 г (или по вкусу)
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 220 С.
- В большой емкости смешайте все сухие ингредиенты и отставьте в сторону.
- Приготовьте коричневое масло: нарежьте сливочное масло на ломтики, выложите в ковш, нагрейте до 180С. Дождитесь момента, когда на поверхности масла появятся небольшие пузыри и оно приобретет карамельный оттенок. Сразу снимайте с плиты, не пережаривайте масло!
- В емкости поменьше растолките бананы, мед, коричневый сахар, греческий йогурт, яйцо и перемешайте между собой до мягкой однородной массы. Влейте миндальное молоко, размешайте. Добавьте остальные влажные ингредиенты: арахисовое масло, ванилин и коричневое масло. Хорошенько взбейте смесь миксером.
- Медленно вливайте жидкость в сухую смесь, постоянно помешивая. Но долго не замешивайте тесто, иначе маффины будут жесткими.
- Выложите тесто в формочки для маффинов почти до краев. Выпекайте при температуре 220 С около 7 минут, убавьте огонь в духовке до 180 С и продолжайте выпекать, периодически протыкая кексы зубочисткой и проверяя степень готовности около 10-12 минут (если кексы не готовы, зубочистка будет влажная, если зубочистка сухая - быстро вынимайте кексы из духовки).