Это блюдо из меню простой крестьянской кухни впервые попало к кулинарную книгу в 1778 году. Конечно, в те далекие времена и речи не было о том, чтобы приготовить овощи зимой или даже весной. В наше время все ингредиенты доступны круглый год, так что ароматный и по-настоящему французский рататуй всегда к вашим услугам!
Ингредиенты:
- Баклажаны350 г
- Цуккини350 г
- Болгарский перец350 г
- Помидоры500 г
- Чеснок3 зубчика
- Оливковое масло 6 ст. л.
- Тимьян 1 веточка
- Лавровый лист1 шт.
- Лук1 шт.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистить помидоры от кожицы. Порезать крупно цуккини и баклажаны. Перец нарезать полосками, лук - кружками.
- Нагреть 2 столовых ложки масла в кастрюле и поджарить лук и перец. Через 3-5 минут добавить помидоры, измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 45 минут.
- Баклажаны и кабачки поджарить отдельно в оливковом масле в течение 15 минут.
- Проверить готовность овощей. Они должны сохранить твердость. Все смешать, убавить огонь и тушить 10 минут.