Еще одна вариация, наверное, самого популярного итальянского соуса. Если хотите сделать песто веганским, просто исключите сыр из списка ингредиентов.
Ингредиенты:
- Капуста кале (молодые листья) 2 чашки
- Лесные орехи (сырые, можно заменить кедровыми)1/2 чашки
- Чеснок1 зубчик
- Петрушка1/2 чашки
- Тертый пармезан1/2 чашки
- Оливковое масло1/3 чашки
- Вода 4 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Промойте листья капусты и удалите жесткие стебли.
- Замочите их в горячей воде на 30-60 секунд, чтобы смягчить, а затем выньте и обсушите.
- Поместите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной (или желаемой) консистенции.
- Подавайте этот соус с пастой, мясом на гриле, салатами, брускеттами и т. д.