Эту закуску из цветной капусты и чеснока смело можно назвать овощным хумусом. Готовится она в духовке, что позволяет максимально сохранить полезные свойства овощей. Специи, лимонный сок и оливковое масло добавляются по вкусу.
Ингредиенты:
- Соцветия цветной капусты4 стакана
- Чеснок1 головка
- Оливковое масло4,5 ст. л.
- Лимонный сок2 ч. л.
- Мускатный орех1/2 ч. л.
- Тыквенные семечки3 ст. л.
- Петрушка2-3 веточки
- Соль, кайенский перецпо вкусу
- Лепешки или крекерыпо вкус
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Смешать соцветия капусты, неочищенные зубчики чеснока с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на устланный пергаментом противень. Посолить. Отправить в духовку на 20-25 минут. Вынуть и охладить.
- Небольшую сковороду разогреть на среднем огне. Добавить 1 . л. оливкового масла и поджарить тыквенные семечки 2-3 минуты до аромата. Посолить и отложить.
- Очистить чеснок и смолоть в кухонном комбайне вместе с капустой, 2 ложками семечек. лимонным соком, оливковым маслом и специями.
- Выложить в широкую миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать измельченной петрушкой и оставшимися поджаренными семечками. Подавать с теплыми лепешками или крекерами.