Этот лимонный пирог готовится из гречневой и миндальной муки. Он не только вкусный, но и полезный, так как не содержит глютена.
Ингредиенты:
- Лимонный сок1/2 чашки
- Сахар1/4 чашки
- Сливочное масло6 ст. л.
- Яйцо2 шт.
- Яичный желток2 шт.
- Гречневая мука1/2 стакана
- Миндальная мука1/2 стакана
- Тапиоки крахмал1/4 чашки
- Сахар 1 ч. л.
- Гуаровая камедь1/2 ч. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Сливочное масло6 ст. л.
- Вода 2-4 ст. л.
Способ приготовления:
- Выжать сок из 2-3 лимонов.
- В средней миске взбить яйца вместе с желтками.
- В большой кастрюле смешать сахар, масло и лимонный сок. Подогреть на медленном огне, часто помешивая, пока масло не растает.
- Медленно ввести в лимонную смесь взбитый яйца. Снова поставьте на огонь и взбивайте, пока смесь не начнет густеть - примерно от 2 до 3 минут.
- Процедить через сито и снова взбить. Охладить.
- Для теста смешайте в кухонном комбайне муку, сахар, соль, крахмал и гуаровую камедь, добавьте охлажденное масло и взбейте. Добавляйте по 1 ст. л. холодной воды, пока тесто не начнет отделяться от края. Завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на 45 минут.
- Вынуть тесто из холодильника и нагреть при комнатной температуре 5 минут.
- Раскатать тесто равномерно и выложить в форму для выпекания. Поставить ее в холодильник еще на 25 минут.
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах, насыпать внутрь утяжелитель (например, фасоль) и поставить выпекаться на 25 минут.
- Вылить начинку и выпекать еще 8 минут. Охладить и подавать.