Рагу с мясом и овощами, наверное, одно из самых популярных и довольно простых вторых блюд, которым можно себя побаловать. Вкусным блюдо могут сделать различные приправы и специи, свежие овощи и, конечно же, мясо, купленное на ферме или рынке.
Вместо того чтобы добавлять ароматный сельдерей и готовить его вместе со всеми ингредиентами, мы советуем подавать его свежим с каким-нибудь вкусным соусом.
Редактор KitchenMag Татьяна Гребенник покажет сегодня, как приготовить овощное рагу.
Чтобы рагу с говядиной и овощами получилось мягким и таяло во рту, необходимо больше внимания уделить интенсивности огня на плите и, конечно же, времени. Чем дольше мясо с овощами будет томиться в сотейнике на медленном огне, тем мягче получится блюдо. Однако передерживать ингредиенты тоже не стоит, иначе есть опасность,что все пригорит.
Размер порции — 3 средних тарелки.
- Говядина200 г
- Соль1,5 ч. л.
- Перец0,5 ч. л.
- Растительное масло2 ст. л.
- Кукурузная мука1 ст. л.
- Красный лук1 шт.
- Масло сливочное15 г
- Томаты2 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Уксус яблочный10 г
- Морковь2 шт.
- Картофель2 шт.
- Вода100 мл
Способ приготовления:
Для начала нужно обработать говядину. Вотрите в стейк половину соли и перца, обваляйте в кукурузной муке и нарежьте на небольшие кусочки. Если используете говяжье азу, его резать не нужно. Разогрейте сотейник со сливочным маслом на среднем огне и положите туда всю говядину. Готовьте перемешивая 15 минут.
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. Мелко нашинкуйте красный лук, нарежьте томаты на небольшие куски, закиньте все это в сковороду, выдавите туда чеснок и полейте уксусом. Готовьте так еще 10 минут, а затем совместите в сотейнике с мясом. Добавьте в сотейник 100 миллилитров воды и хорошенько перемешайте. Текстура смеси должна получиться немного липкой и кашеобразной.
Очистите морковь и картофель, нарежьте их на средние кубики. Добавьте в сотейник с мясом, перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 1 часа 30 минут, иногда помешивая.
Готовое рагу можно подавать со свежей зеленью. Особенно хорошо оно будет сочетаться со свежим хрустящим сельдереем, к которому, в свою очередь, можно подать соус блю чиз или обычный сырный. Приятного вам аппетита!
