Этот пирог сможет стать настоящим украшением вашего стола - ароматная начинка удивит изысканным вкусом, который прекрасно подчеркнет нежный крем из маскарпоне.
Ингредиенты:
- Миндальная мука2 1/2 чашки
- Сахар6 ст. л.
- Соль1/4 ч. л.
- Сливочное масло (холодное)1/3 чашки
- Яйцо1 шт.
- Яблочный уксус1 ч. л.
- Спелые персики (крупные) 2 шт.
- Экстракт ванили 1 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) 1 ст. л.
- Миндаль для украшения
- Для крема:
- Маскарпоне 1/2 чашки
- Взбитые сливки 1/2 чашки
- Сахарная пудра 2-3 ст. л.
- Ванильная паста 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Нарежьте кубиками сливочное масло.
- Смешайте миндальную муку, сахар (4 ст. л.) и соль в комбайне.
- Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не превратится в крошку.
- Добавьте яйцо и уксус и хорошо перемешайте.
- Аккуратно сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-50 минут.
- Нарежьте персики тонкими ломтиками.
- Смешайте в миске персики, экстракт ванили и оставшийся сахар.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментом.
- Положите тесто на противень и, разминая руками, сделайте прямоугольник или круг толщиной 5-7 мм.
- Выложите персики на основу для пирога, оставляя по краям около 4 см.
- Аккуратно сложите края вдвое, формируя бортики.
- Смажьте бортики растопленным сливочным маслом.
- Порубите миндаль и посыпьте им пирог.
- Отправьте противень в духовку на 30-40 минут и выпекайте до глубокого золотистого цвета.
- Тем временем взбейте с помощью миксера ингредиенты для крема до густого состояния.
- Перед подачей остудите пирог и украсьте его кремом из маскарпоне.