Когда-нибудь пробовали миндальный суп? Если нет, то самое время это исправить и повторить этот изысканный рецепт в домашних условиях. Что касается происхождения этого блюда, то можно четко отследить испанские нотки и мотивы. По желанию такой суп можно подавать с мясом.
Ингредиенты:
- Миндаль (сырой)1 стакан
- Мясной бульон2,5-3 стакана
- Хлеб с отрубями3 кусочка
- Чеснок3 зубчика
- Петрушка1 пучок
- Куркума1/4 ч.л.
- Пряные травы (сухая смесь)1 ч.л.
- Оливковое маслопо вкусу
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусe
Способ приготовления:
- С хлеба срежьте корки и нарежьте ломтики кубиками.
- На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, выложите кубики хлеба и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Крутоны отложите в сторону.
- Треть миндаля измельчите в блендере. Чеснок очистите и тоже измельчите, но вручную.
- Оставшийся миндаль обжарьте с чесноком на предварительно разогретой сковороде на большом количестве оливкового масла примерно 2 минуты.
- В горячий бульон добавьте петрушку и отправьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения.
- Добавьте миндаль с чесноком, сухую смесь пряных трав, куркуму, соль, перец и варите до готовности еще 20 минут.
- На дно посуды выложите часть крутоны. Налейте в тарелку суп. Сверху украсьте оставшимися крутонами.