Солянка с грибами получается такой же вкусной, как и мясная солянка, просто не содержит мяса. Подавайте со сметаной и зеленью.
Ингредиенты:
- Картофель5 шт.
- Морковь2 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Шампиньоны400 г
- Маслины1 банка
- Лимон1 шт.
- Зелень (укроп+петрушка)1 пучок
- Томатная паста1 ст. л.
- Масло растительно3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы закипела вода.
- Помойте и очистите овощи.
- Картофель нарежьте кубиками. Добавьте ее в подсоленную кипящую воду.
- Морковь и огурцы натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Нагрейте в сковороде масло и обжарьте в течение 10-15 минут огурцы.
- На другой сковороде нагрейте еще масло и обжарьте лук с морковью. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Добавьте в кастрюлю обжаренные огурцы, лук и морковь. Перемешайте.
- Нарежьте шампиньоны и добавьте в кастрюлю.
- Нарежьте колечками маслины и полукольцами лимон, добавьте в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
- Мелко нарежьте зелень (без хвостиков). Добавьте в суп и перемешайте. Варите еще около 5 минут и подавайте.