Вареники с лососем получаются очень вкусными, а начинка очень мягкой и нежной. Такие вареники можно обжарить и подавать с соусом тар-тар.
Ингредиенты:
- Мука300 г
- Вода200 мл
- Сольпо вкусу
- Масло подсолнечное1 ст. л.
- Перецпо вкусу
- Яйцо куриное1 шт.
- Лосось400 г
- Сыр Рикотта100 г
- Сыр Пармезан100 г
- Сода1/2 ч. л.
- Зелень1/2 пучка
- Лимонный сок (по желанию)1-2 ст. л.
Способ приготовления:
- Укроп мелко нарежьте в глубокую пиалу.
- Сыр натрите на терке. Добавьте к укропу.
- Сыр Рикотта помните и добавьте с яйцом в сыр. Тщательно перемешайте.
- Отварите лосось и добавьте в сырную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.
- В миске смешайте воду, яйцо, муку, масло и соль. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 15-20 минут.
- Разделите тесто на 2 части.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней тесто. Возьмите стакан с острыми краями (чтобы могло отрезать тесто) и выдавите кружок (основу).
- Возьмите основу и положите на нее 1 ст. л. начинки и сформируйте вареник (если тесто плохо склеивается, посыпьте мукой в этом месте).
- Проделайте эту процедуру со всем тестом. Выложите вареники на поднос и отварите сразу в подсоленной воде (обжарьте на сковороде) или заморозьте.