Печеные овощи - это сытно, питательно и очень полезно. Попробуйте приготовить их в томатном соусе. Вы точно останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Баклажан1 шт.
- Кабачок1 шт.
- Болгарский перец2 шт.
- Луковица2 шт.
- Оливковое масло3 ст. л.
- Чеснок3-4 зубчика
- Куминщепотка
- Сушеный ореганощепотка
- Молотый кориандрщепотка
- Томатная паста2 ст. л.
- Помидоры4 шт.
- Зелень1 пучок
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Баклажан и кабачок разрежьте пополам, слегка посыпьте солью, смажьте небольшим количеством оливкового масла.
- Запекайте кабачок, баклажан и болгарские перцы в духовке при температуре 190 градусов до мягкости.
- Чеснок заверните в фольгу, капните оливковым маслом и отправьте в духовку к овощам. Его необходимо достать через 20 минут и выдавить мякоть.
- Когда овощи будут готовы, достаньте их из духовки, сложите в пакет и дайте остыть.
- Очистите баклажан и кабачок от шкурки. У перцев удалите плодоножку, семечки и снимите кожицу. Мякоть запеченных овощей порубите.
- Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В разогретое масло положите кумин, орегано и кориандр, а через 1 минуту добавьте лук и чеснок. Обжаривайте в течение 3-4 минут.
- Вымойте и ошпарьте кипятком помидоры, снимите кожицу и измельчите до однородности в блендере.
- Выложите томатную пасту и помидоры в сковороду с луком. Доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте рубленые овощи и мякоть чеснока. Тушите 10 минут.
- Мелко порубите петрушку. Блюдо посыпьте зеленью и подавайте к столу горячим.