Кекс с кокосовым маслом и миндалем растопит ваши сердца. Даже те, кто равнодушен к сладостям, смогут оценить его неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Рубленый миндаль1/2 чашки
- Сахар1 чашка + 2 ст. л.
- Кокосовое масло1/2 чашки
- Молоко3/4 чашки
- Яйца3 шт.
- Цедра лайма1 шт.
- Пшеничная мука1 3/4 чашки
- Пекарский порошок1 3/4 ч. л.
- Молотый мускатный орех3/4 ч. л.
- Соль3/4 ч. л.
Способ приготовления:
- Нагрейте духовку до 170 градусов и смажьте форму для выпекания небольшим количеством масла.
- Смешайте вместе миндаль, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку воды в небольшой миске.
- Растопите кокосовое масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Перелейте его в глубокую миску и добавьте оставшийся сахар, молоко, яйца и тертую цедру лайма. Размешайте.
- В средней миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, мускатный орех и соль.
- Соедините сухие и влажные ингредиенты. Перемешайте.
- Перелейте тесто в форму. Сверху посыпьте горстью рубленого миндаля.
- Выпекайте около 60 минут.
- Перед подачей слегка остудите.