Ингредиенты:
- Соль1 ст. л.
- Перец2 ст. л.
- Орегано1/2 ч. л.
- Тимьян1/2 ч. л.
- Говяжье филе1,5 кг
- Репчатый лук2 шт.
- Чеснок5 зубчиков
- Бульонные кубики2 шт.
- Крепкий бульон2 чашки
- Херес или белое вино1 чашка
- Соус Вустершир2 ст. л.
- Вода1 чашка
- Булочки 10 шт.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 250 градусов.
- Мясо перевязать кухонной бечевкой и натереть смесью соли, перца, орегано и тимьяна. Поместить говядину в глубокую жаровню и запекать 20-25 минут. Вынуть из духовки, накрыть фольгой.
- Поставить жаровню на плиту и добавить поджарить нарезанные лук и чеснок. Влить бульон, вино, соус и воду. Довести до кипения, и снова поставить жарить, слегка убавив огонь. Варить 45 минут, помешивая время от времени. Добавить воду, если она будет испаряться слишком быстро.
- Готовое блюдо процедить через сито, отложив бульон и лук.
- Говядину нарезать тонкими ломтиками.
- Булочки поджарить на оливковом маслом, разрезать пополам. Выложить на половинку булочки мясные ломтики и лук, накрыть второй половинкой и подавать с бульоном в качестве соуса.