Это по-настоящему азиатский рецепт, название его ингредиентов чарует слух. Если не найдете в магазине лимонник - замените лаймом, калган - имбирем, а креветочную пасту замените рыбным соусом.
Ингредиенты:
- Перец Чили50 г
- Красный лук500 г
- Чеснок250 г
- Куркума50 г
- Калган (галангал)125 г
- Креветочная паста Белакан25 г
- Лумбанг10 шт.
- Растительное масло5 ст. л.
- Лимонник3 стебля
- Сахар50 г
- Вода 50 г
- Куриный бульон1 л
- Куриные ножки8 шт.
- Кокосовое молоко200 мл
- Лук-шалот2 ст. л.
- Кинза 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Измельчить перец Чили, лук, чеснок, куркуму, имбирь, калган, пасту Белакан и лумбанг в чаше кухонного комбайна с небольшим количеством воды.
- Нагреть сковороду вок с добавлением растительного масла и жарить смесь специй в течение примерно 15 минут.
- Отрубить верхнюю часть стеблей лемонграсса и слегка отбить его корень. Добавить в вок вместе с сахаром, водой и добавить бульон.
- Добавить курицу. Довести жидкость до кипения, накрыть крышкой и варить в течение 7-10 минут.
- Когда курица почти сварится, добавить кокосовое молоко и варить без крышки еще 2 до 3 минуты.
- Лук-шалот нарезать, обжарить на растительном масле в отдельной сковороде. Кинзу нарезать. Посыпать луком и кинзой готовую курицу и подавать.