Этот вкусный кекс не содержит сахара, а также продуктов животного происхождения, поэтому отлично подойдет вегетарианцам. Обратите внимания, чем можно заменить яйца в такой выпечке.
Ингредиенты:
- Банан 280 г (вес без кожуры)
- Мука гречневая 130 г
- Мука пшеничная 130 г
- Орехи пекан 120 г
- Кофе растворимый 10 г
- Кокосовое масло 30 г
- Семена чиа 30 г
- Разрыхлитель 10 г
- Эспрессо 120 мл
- Вода 100 мл
- Ваниль, корица по вкусу
Способ приготовления:
- Залить семена чиа водой и оставить на 10 минут.
- Смешать в миске 2 вида муки, растворимый кофе, разрыхлитель, ваниль и корицу.
- Бананы размять вилкой в пюре. Кокосовое масло растопить в микроволновой печи, добавить к нему крепкий эспрессо, набухшие семена чиа и банановое пюре.
- В полученную массу высыпать смесь сухих ингредиентов и вымесить однородное тесто. Добавить орехи пекан, оставив немного для украшения кекса.
- Выложить тесто в форму, посыпать оставшимися орехами и выпекать в предварительно разогретой до 175С духовке 35 минут. Остудить, прежде чем вынимать кекс из формы.