Тем, кто не ест мясо, мы советуем попробовать вегетарианский вариант фахитас. За счет добавления острого перца блюдо получается весьма пикантным, как это принято в мексиканской кухне.
Ингредиенты:
- Баклажан средний 2 шт.
- Перец болгарский (разных цветов) 3 шт.
- Лук средний 3 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чили 1 шт.
- Кукуруза консервированная 140 г
- Фасоль красна консервированная 140 г
- Томатное пюре 700 г
- Вино красное 200 мл
- Масло оливковое 3-4 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны и перец также нарезать кубиками.
- Разогреть на сковороде оливковое масло, а затем обжарить лук, перец и баклажан 10 минут. Далее накрыть сковороду крышкой и готовить еще 10 минут.
- Добавить в блюдо томатное пюре, очищенный и выдавленный чеснок, а также вино. Тушить 30 минут.
- В это время мелко нарезать перец чили, удалив семена. Фасоль и кукурузу слить. Добавить перец чили, фасоль и кукурузу в сковороду, посолить и поперчить. Тушить еще 10-12 минут.
- Подавать блюда на тортилье (мексиканской лепешке), дополнив его гуакамоле, сметаной и тертым сыром.