Ингредиенты:
- Телятина (вырезка) 800 г
- Сморчки сушеные 30 г
- Лук репчатый средний 1 шт.
- Лук-шалот 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Вино белое сухое 1 ст.
- Масло сливочное 30 г
- Сливки 300 мл
- Корица 1 палочка
- Перец горошком 10 шт.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Выложить сморчки в миску и залить теплой водой (примерно стакан). Оставить на 15 минут. Откинуть сморчки на дуршлаг, сохраняя воду, в которой они были.
- Нарезать телятину средними кубиками. Обжарить мясо в нагретой со сливочным маслом сковороде до золотистой корочки.
- Репчатый лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, а чеснок выдавить. Добавить лук и чеснок к мясу. Перемешать и готовить 3-4 минуты.
- Далее добавить вино и дать ему немного выпариться. Затем влить воду, в которой были сморчки, добавить корицу и перец горошком. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа, периодически помешивая.
- В это время очистить и мелко нарезать лук-шалот. Обжарить лук-шалот со сморчками в нагретой со сливочным маслом сковороде 5 минут.
- Когда мясо будет готово, добавить в сковороду сливки и обжаренные сморчки. Перемешать, посолить, поперчить и готовить еще 20 минут.
