Стромболи с индейкой

Название этой популярной итальянской пиццы-рулета позаимствовано у маленького вулканического острова рядом с Сицилией. Сравнение с вулканом не случайно: перед тем как отправить пиццу в духовку, на тесте делают надрезы, через которые во время запекания, словно лава, извергается горячий соус. На вид и на вкус это просто изумительно!

• Мед и дрожжи растворить в теплой воде. Дать постоять до вспенивания смеси.
• В глубокую миску просеять муку с солью. Сделать в муке углубление и влить туда оливковое масло. Постепенно добавить смесь меда и дрожжей. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на один час.
• Пока тесто подходит, приготовить соус. Растопить в средней кастрюле сливочное масло, добавить чеснок, итальянскую приправу, соль и перец. Добавить муку, перемешать и варить в течение одной минуты. Добавить молоко и хорошо взбить. Продолжать варить на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет.
• Разогреть духовку до 190 ºC. 
• На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт. Смазать тесто ¾ соуса, равномерно распределить кусочки индейки и посыпать тертым сыром. Свернуть пиццу в рулет.
• В миске взбить яйцо и воду. Смазать яичной смесью рулет и посыпать измельченным чесноком и итальянской приправой.
• Уложить стромболи швом вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком. Сделать сверху поперечные надрезы и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут. Запекать до золотистого цвета. 
• Готовую пиццу вынуть из духовки, остудить 5–10 минут, нарезать порционными кусками и подавать с соусом.