Разберемся для начала, что такое глютен. Это группа белков, которые содержатся в семенах пшеницы, ржи, овса. Многие считают эти белки вредными. А некоторые люди рождаются с аллергией на глютен. И для тех, и для других встает вопрос: чем же тогда питаться?
Для начала нужно составить список "запрещенной" еды: это все продукты, содержащие в себе рожь, пшеницу и ячмень, так как эти крупы состоят на 80% из белка глютена. В магазине стоит тщательно изучать этикетки продуктов, так как глютен также может содержаться в йогуртах, пиве и соусах для салатов. Под запретом оказываются хлебобулочные изделия, однако, стоит помнить, что в хлебе содержатся такие полезные вещества, как витамины группы В и клетчатка. Именно поэтому, отказавшись от этого продукта, необходимо найти ему альтернативу, например, безглютеновый хлеб.
Чтобы разнообразить ваше безглютеновое меню, мы предлагаем вам несколько рецептов, которые вкусны и полезны одновременно.
Ризотто с грибами
Прекрасная альтернатива пшенице — это натуральный безглютеновый рис. Можно приготовить осенний ризотто с лесными грибами.
Ингредиенты:
- Рис (Арборио или Карнаролли)400 г
- Лесные грибы (белые грибы или лисички)1 кг
- Чеснок2 зубчика
- Кубик бульона3 шт.
- Тертый пармезан80 г
- Сухое белое вино150 мл
Способ приготовления:
- Очистите грибы и вымойте их под холодной водой, затем высушите их.
- Мелко нарежьте чеснок.
- Поставьте обжариваться чеснок и грибы в сковороде.
- Поставьте отвариваться бульон.
- Промойте тщательно рис.
- Залейте рис и чеснок с грибами куриным бульоном и вином. Отваривайте их без крышки, не забывая постоянно помешивать до состояния готовности риса.
- Как только рис будет готов, посыпьте его сыром пармезан.
Безглютеновая пицца
Кто же откажет себе в пицце за просмотров любимого серила? Эта пицца не менее вкусная, чем обычная, но более полезная.
Ингредиенты:
- Рисовая мука100 г
- Сливочное масло50 г
- Сметана50 г
- Сыр тертый150 г
- Помидор4 шт.
- Кабачки 4 шт.
Способ приготовления:
- Масло и муку превратите в мелкую крошку, после добавьте сметану и тщательно перемешайте.
- Полученное тесто скатайте в шар, после чего уберите на полчаса в холодильник.
- В это время подготовьте начинку. Помимо предложенных ингредиентов, вы можете добавить и продукты, которые лично предпочитаете.
- Раскатайте тесто и выложите на него всю начинку.
- Поставьте пиццу на 45-50 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Брауни с черносливом
Еще одна головная боль для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, — это десерты. Подсластить жизнь поможет наш рецепт брауни с черносливом.
Ингредиенты:
- Льняная мука4 ст. л.
- Натуральный какао-поршок3 ст. л.
- Чернослив 250 г
- Вода300 мл
Способ приготовления:
- Промойте тщательно чернослив и положите его в кастрюлю с кипяченой водой. Подержите так немного.
- После порежьте его на мелкие кусочки.
- Смешайте муку, какао и воду. После чего добавьте к ним чернослив и перемешайте до однородности.
- Полученную смесь вылейте в специальную форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.
- Нарежьте брауни квадратными кусочками.
Котлеты из гречки с грибами
Всем известно, насколько полезна гречневая крупа для нашего организма, не зря нас к ней приучают с детства. Сегодня мы вам предлагаем вариант приготовления котлет из гречки.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа250 г
- Грибы300 г
- Лук150 г
- Крахмал1 ч. л.
- Зелень по вкусу
- Сольпо вкусу
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите гречку и размельчите ее в блендере.
- На сковороде обжарьте лук с грибами, после чего также размельчите в блендере.
- Смешайте вместе гречку и лук с грибами. Добавьте в них по вашему вкусу зелень, соль и перец. В конце добавьте крахмал.
- Сформируйте из полученной смеси форму для котлет.
- Обжарьте все на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.
Свекольные чипсы
Перед теми, кто соблюдает безглютеновый режим, часто встает вопрос: а чем же перекусить? Свекольные чипсы станут приятной заменой обычных чипсов и, ко всему прочему, не прибавят вам лишних килограммов.
Ингредиенты:
- Свекла2 шт.
- Сольпо вкусу
- Оливковое маслопо вкусу
Способ приготовления:
- Тщательно помойте свеклу и очистите ее от кожуры.
- Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и выложите их на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Слегка сбрызнете свеклу оливковым маслом и посолите.
- Поставьте свеклу в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.