Киберпонедельник до 1 февраля! 40 000+ товаров со скидками до 85%. За покупками!
Мы в социальных сетях:
  • Telegram
  • Dzen
  • Канал YouTube
  • VK
  • TikTok
INMYROOM FOOD
INMYROOM LIFE
Комнаты
Помещения
Здание
Сюжеты
Спецпроекты
Обзоры

Почему полезна паста тахини и как ее приготовить?

Она входит в состав множества восточных блюд, а вегетарианцы ее просто обожают. Это не случайно: тахини — кладезь витаминов и минералов
4,9
– 64 отзыва

Очень многие продукты на нашей кухне подчас остаются недооцененными. При том, что, даже несмотря на небольшой размер, могут принести огромную пользу всему организму. В числе таких продуктов семена кунжута.

Представьте только: эти старейшие посевы масличных культур культивируются в мире более 3 500 лет! Еще в древние времена люди убедились не только во вкусе кунжута, но и в его пользе. Кунжут богат кальцием, железом, магнием, фосфором, марганцем, медью, цинком, витаминами В1 и В6.

Кунжут обычно добавляют в салаты и суши, в панировку и всевозможную выпечку — от хлеба до печенья. А на основе тахини делают вкуснейшие соусы для мясных и рыбных блюд и заправки для салатов. Что такое тахини? Это питательная паста на основе кунжута, широко используемая в восточной и средиземноморской кухне. 

Фотография:  в стиле , Обзоры, Полезные продукты – фото на INMYROOM

Чем полезна тахини?

Понижает давление

Масло семян кунжута снижает артериальное давление, помогая уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и предотвратить различные сердечные заболевания. Кроме того, магний, которым богат кунжут, давно известен как сосудорасширяющий агент, снижающий кровяное давление. Даже небольшая порция кунжута содержит до 25% рекомендуемой дневной нормы магния.

Предотвращает диабет

Полезные вещества, содержащиеся в тахини, уменьшают риск развития диабета и помогают облегчить симптомы у пациентов, страдающих этой болезнью. Кроме того, доказано, что кунжутное масло регулирует уровень инсулина и глюкозы в организме и повышает функциональность различных лекарств для лечения диабета.

Укрепляет кости

Впечатляющее содержание в тахини цинка, кальция и фосфора помогает сохранить здоровье костей. Эти минералы являются неотъемлемыми компонентами при создании новой костной материи и укреплении костей, которые могут быть ослаблены травмами или развивающимися болезнями (например, остеопорозом).

Фотография:  в стиле , Обзоры, Полезные продукты – фото на INMYROOM

Уменьшает воспаление

Высокое содержание меди в семенах кунжута позволяет справиться с воспалениями в суставах, костной ткани и мышцах, тем самым уменьшая боль. Кроме того, медь является важным минералом для укрепления кровеносных сосудов, а еще она необходима для правильного усвоения железа — ключевого компонента гемоглобина. Поэтому необходимое количество меди в организме гарантирует, что все системы получают достаточное количество кислорода для правильной работы.

Помогает в уходе за кожей и волосами

Кунжут содержит высокий уровень цинка — важного компонента в образовании коллагена, который укрепляет мышечную ткань и волосы и сохраняет молодость кожи. Доказано, что масло семян кунжута предотвращает появление солнечных ожогов на коже и борется с признаками преждевременного старения.

А еще кунжутная паста улучшает пищеварение, уменьшая риски желудочно-кишечных заболеваний и рака, ускоряет обмен веществ и за счет антибактериального действия защищает полость рта от разных болезней.

Фотография:  в стиле , Обзоры, Полезные продукты – фото на INMYROOM

Как приготовить тахини?

Конечно, кунжутную пасту можно купить в магазине. Но, во-первых, цена ее будет довольно высока, во-вторых, из-за длительного и не всегда правильного хранения на полках магазинов тахини часто начинает горчить.

Избежать этого просто — приготовьте пасту самостоятельно. Чаще всего для приготовления тахини используют белые очищенные семена кунжута. Необработанные семена содержат чуть больше питательных веществ, но такая паста может горчить, и она получается грубоватой по текстуре.

Масло при приготовлении тахини добавляют нечасто, потому что кунжут и так достаточно калориен. Однако именно масло позволяет создать кремообразную, нежную пасту. Если все же решитесь, лучше добавить оливковое масло, масло виноградных косточек или немного кунжутного. Чаще в блендер кладут одновременно и кунжут, и масло. Однако, если семена предварительно измельчить, паста будет нежнее.

Фотография:  в стиле , Обзоры, Полезные продукты – фото на INMYROOM

Почти все повара рекомендуют слегка обжарить кунжут перед приготовлением тахини, потому что это помогает раскрыть легкий ореховый аромат семян. Лучше обжаривать их на сковороде, так как из-за маленького размера в духовке их очень просто сжечь.

Измельчать кунжут рекомендуют при помощи блендера или кухонного комбайна. В качестве альтернативы можно использовать ступку и пестик, но этот процесс, конечно, более трудоемок.

Тахини

Ингредиенты:

  • Кунжут1 стакан
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, сахар по желанию

Способ приготовления:

  • Высыпьте кунжут на сухую сковородку и слегка поджарьте на среднем огне, часто помешивая деревянной ложкой. Вам потребуется около пяти минут, кунжут должен стать слегка золотистым и очень ароматным.
  • Снимите поджаренные семена с плиты, пересыпьте на большую тарелку и дайте им полностью остыть. 
Фотография:  в стиле , Обзоры, Полезные продукты – фото на INMYROOM
  • Добавьте в блендер две столовые ложки оливкового масла. Измельчайте еще 1–2 минуты. Смесь должна стать пышной и гладкой.
  • В готовую пасту можно добавить соль или сахар по вкусу.
  • Если хотите поэкспериментировать со вкусами, в тахини можно добавить немного лимонной цедры или измельченный имбирь. В соленую пасту иногда добавляют чеснок и перец.

Как хранить тахини?

После приготовления тахини нужно переложить в плотно закрывающуюся банку или герметичный контейнер. Хранить пасту в холодильнике можно в течение месяца. Если на поверхности пасты появляется масло, периодически перемешивайте тахини. 

Фотография:  в стиле , Обзоры, Полезные продукты – фото на INMYROOM
Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Информация