Королева лесных ягод: 10 рецептов аппетитных блюд из черники

Если ваш любимый способ есть чернику — просто горстями отправлять ее в рот, мы вас прекрасно понимаем, ведь это настоящие природные конфеты, пикантные, вкусные и богатые витаминами и антиоксидантами. Но если на десерт хочется не просто ягод, а чего-то более питательного и изысканного (и непременно с черникой!), то наша подборка к вашим услугам!

Мы надеемся, что в ней вы найдете любимые рецепты блюд, которые будете готовить снова и снова — от ароматных черничных маффинов до фантастически вкусного и нежного ягодного мороженого.

• 3 кисло-сладких яблока
• 450 г черники
• 1 лайм
• 250 г сахара

1. Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
2. Чернику промойте и переберите. Выжмите столовую ложку сока лайма.
3. Сложите фрукты и ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на час.
4. Доведите до кипения, снимите пену и, помешивая, варите 30 минут на умеренном огне.
5. Добавьте сок лайма и готовьте еще две минуты.
6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла и 1 ч. л. для смазывания
• 100 г коричневого сахара
• 1 яйцо
• 100 г ржаной муки
• 100 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка молотого кардамона

Ингредиенты для начинки:

• 250 г сметаны
• 1 яйцо
• ¼ ч. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 250 г черники

1. Разогрейте духовку до 190 градусов и смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
2. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром в однородную пышную массу.
3. Добавьте к маслу яйцо и снова взбейте. Всыпьте муку, разрыхлитель и кардамон, замесите гладкое тесто.
4. Выложите тесто в форму, равномерно распределив его и придавив ко дну и бортикам. Проколите в нескольких местах вилкой.
5. Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут и немного остудите.
6. Соедините сметану, яйцо, кардамон, ванильный экстракт и сахар. Взбейте венчиком до однородности.
7. Выложите чернику в корж, залейте ее сметанной смесью.
8. Выпекайте пирог в разогретой духовке 20-30 минут, пока начинка не загустеет.

• 400 г муки
• ½ ч. л. соли
• 200-250 мл воды
• 1½ ст. л. растительного масла
• 250 г черники
• 50-75 г сахара

1. Просейте муку и смешайте ее с солью.
2. Вскипятите воду, влейте кипяток и растительное масло, перемешайте. Замесите эластичное тесто, скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и при помощи стакана вырежьте из него лепешки диаметром 10-12 см.
4. В середину каждой лепешки выложите 2-3 чайные ложки ягод с щепоткой сахара. Соедините края лепешек.
5. Опустите вареники в кипящую воду и варите 3-4 минуты до готовности.

• 300 мл молока
• 50 г геркулеса
• 1 ст. л. меда
• Щепотка молотой корицы
• ½ ч. л. цедры апельсина
• 20 г черники
• Горсть жареных орехов пекан

1. Налейте молоко в сотейник, добавьте мед и корицу. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите молоко до кипения, всыпьте геркулес и варите, помешивая, 5-7 минут до загустения.
2. Снимите кашу с огня, добавьте чернику и апельсиновую цедру. Накройте сотейник крышкой и дайте постоять 5 минут, чтобы черника успела выделить сок.
3. Перемешайте, добавьте по вкусу орехи пекан и подавайте.

• ½ лимона
• 350-400 г черники
• 25 г сахара
• 380 мл сливок
• 200 мл сгущенки

1. Выжмите сок лимона.
2. Измельчите чернику в блендере, переложите полученную массу в кастрюлю, смешайте с сахаром, лимонным соком и цедрой.
3. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, на слабом огне примерно 15 минут. Переложите в миску, остудите и поставьте в холодильник на час-два.
4. Взбейте сливки со сгущенкой и черникой.
5. Переложите мороженое в форму и уберите в морозилку на 5-6 часов.

• 175 г цельнозерновой муки
• 100 г овсяных хлопьев
• 60 г коричневого сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 3 яйца
• 100 г кокосового молока
• 1 стакан черники
• 65 мл лимонного сока

1. Взбейте яйца с сахаром до воздушной пены.
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. Растопите кокосовое масло и соедините все вместе.
4. Добавьте цедру и лимонный сок, снова все перемешайте.
5. Добавьте чернику в тесто и разложите по формочками до середины.
6. Выпекайте маффины в духовке 30 минут при 180 градусах.

• 100-150 г черники или голубики
• 1 ст. л. меда
• 200 мл молока
• 3-4 ст. л. ванильного мороженого

Просто взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

• 2 яйца
• 70 г коричневого сахара
• 600 г обезжиренного творога
• 5 ст. л. манной крупы
• 150 г черники
• 1 ч. л. ванилина

1. Добела взбейте желтки миксером с сахаром и ванилином.
2. Добавьте творог и взбейте массу до однородности.
3. Всыпьте манку и чернику.
4. Взбейте белки и смешайте их с творожной массой.

1. Смажьте форму маслом и выложите в нее массу. Запекайте 30 минут при 180 градусах.

• 1 кг черники
• 100 г сахара
• Ванилин на кончике ножа

1. Переберите чернику, промойте ее и измельчите в блендере.
2. Добавьте сахар и варите на медленном огне 5 минут.
3. Всыпьте ванилин, перемешайте и остудите черничную массу до комнатной температуры.
4. Застелите противень фольгой и выложите массу слоем не толще 5 сантиметров.
5. Сушите 4-5 часов в духовке при температуре 80 градусов.
6. Готовую пастилу отделите от фольги, нарежьте полосками и скрутите в трубочки.

Ингредиенты для теста:

• 160 г муки
• 1 ст. л. сахара + щепотка для посыпки
• ½ ч. л. соли
• 110 г сливочного масла
• 2-3 ст. л. воды
• 1 яйцо

Ингредиенты для начинки:

• 600 г черники
• 70 г сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Щепотка соли

1. Смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и перетрите его с мукой в мелкую крошку.
2. Влейте к крошке холодную воду и замесите гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.
3. Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 190 градусов.
4. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и выложите его на противень.
5. Смешайте чернику с сахаром, лимонным соком, крахмалом и солью. Выложите ягоды в центр лепешки.
6. Края теста загните к центру. Взбейте яйцо вилкой, смажьте края теста и присыпьте их сахаром.
7. Выпекайте галету 30-40 минут до золотистого цвета.

Фото на обложке: Pinterest.