Мы в социальных сетях:
  • Telegram
  • Dzen
  • VK Видео
  • VK
  • Подкаст
  • Канал YouTube
  • Rutube
INMYROOM FOOD
INMYROOM LIFE
Комнаты
Помещения
Здание
Сюжеты
Спецпроекты
Кулинарные рецепты

Спаржа — это не просто гарнир: зачем ее есть, как выбрать и не испортить при готовке

Если вы до сих пор обходили спаржу стороной — сейчас самое время пересмотреть это.

3,5
– 2 отзыва

Представьте себе овощ, который помогает похудеть, улучшает кожу, налаживает работу почек и добавляет пикантности к любой еде. Нет, это не суперфуд с другого континента, а спаржа — один из самых недооценённых продуктов в российских супермаркетах. Пока в Европе ей устраивают фестивали, у нас многие до сих пор уверены, что это — та трава, которую не ест никто, кроме ЗОЖников.

Разбираемся, чем спаржа полезна, как отличить хорошую от безвкусной и зачем вообще впускать её в свой рацион, даже если вы не на диете


Главное из статьи

  • Спаржа — это вкусно, а не трава для худеющих;

  • Она подходит для ПП, детокс-меню и просто вкусного ужина;

  • Белая, зелёная и лиловая — в чём разница и какую брать;

  • Как готовить, чтобы не превратить её в варёную соплю;

  • Где найти хорошую спаржу в России — список магазинов.

Почему спаржа всё ещё в аутсайдерах в России

На западе Европы весна — это сезон спаржи. В Германии, например, этот период официально называется Spargelzeit, и там действительно устраивают уличные ярмарки, посвящённые только этому овощу. А у нас? У нас большинство всё ещё путает настоящую спаржу с крахмальными вермишельками из корейских салатов.

Одна из причин — незнание, как её готовить. Часто её переваривают, делают резиновой и безвкусной, а потом разочарованно откладывают "на потом". Но проблема не в продукте, а в подходе.

Чем полезна спаржа (и это не только клетчатка)

Если кратко — почти всем. В 100 граммах всего 20–25 калорий, при этом куча клетчатки, калий, фосфор, магний, витамины A, C, E, группы B. Это делает спаржу отличным выбором не только для худеющих, но и для всех, кто заботится о здоровье без фанатизма.

Фосфор и магний поддерживают работу нервной системы, а витамины группы B — это энергия, хорошее настроение и здоровая кожа. Благодаря высокой концентрации аспарагина спаржа помогает работе почек и выводит лишнюю воду из организма — это особенно приятно в жаркий сезон или перед важной встречей.

Белая, зелёная, фиолетовая — и что с ними делать

Зелёная — самая универсальная: чуть сладковатая, хрустящая, с насыщенным вкусом. Её не нужно чистить, достаточно просто срезать жёсткий кончик.

Белая — растёт без доступа света, из-за чего мягче и нежнее, но с менее выраженным вкусом. Её почти всегда нужно чистить и готовить чуть дольше.

Фиолетовая — редкость. Её выращивают по особой технологии, но при варке она зеленеет, а вкус получается слегка ореховым, с горчинкой. Если вы гурман и любите пробовать необычное — это ваш вариант.

Фото: freepik.com
Фото: freepik.com

Как выбрать хорошую спаржу, не переплачивая за воду в банке

Самое простое правило — смотрите на головки: они должны быть плотно закрытыми и упругими. Стебли — гладкие, блестящие, без морщин и вялости. Если слегка потереть два стебля друг о друга — появится характерный скрип. Это хорошо.

Идеальная длина — 15–18 см, но главное — не в длине, а в свежести. Чем свежее спаржа, тем вкуснее и полезнее.

В сезон (конец апреля — июнь) ищите свежую спаржу в «Азбуке вкуса», «Метро», «ВкусВилле» и на фермерских рынках. Вне сезона — в замороженном виде или маринованную, но с ней сложнее: вкус уже будет другим.

Как не испортить спаржу: главные ошибки

  • Переваривание. Самая частая ошибка. Спаржу нужно варить не дольше 5–7 минут. Лучше всего — на пару или в вертикальном положении: нижняя часть в воде, верхняя — на пару. Так она сохранит витамины и текстуру.

  • Неправильная очистка. Белую спаржу обязательно чистим овощечисткой от головки вниз, начиная с середины. У зелёной можно обойтись без этого — у неё кожура мягче.

  • Отсутствие шока. После варки обдайте спаржу холодной водой — тогда она останется яркой и хрустящей.

Что из неё готовить, кроме скучного гарнира

Спаржу можно жарить, запекать, готовить на гриле, варить и даже есть сырой — главное, чтобы она была свежей. Вот несколько рабочих идей:

  • Салат с рукколой, помидорами черри, пармезаном и лимонной заправкой;

  • Омлет со спаржей и фетой — для завтрака, который захочется повторить;

  • Тёплая закуска: обжарьте спаржу с чесноком и кунжутом;

  • Гарнир к рыбе или мясу — особенно хорошо с лососем или стейком.

Лайфхак для ЗОЖников и не только

Если вы считаете калории — спаржа ваш друг. Она насыщает, помогает пищеварению, выводит лишнюю воду и при этом содержит почти ноль жира. Отличная замена макаронам и картошке, когда хочется чего-то лёгкого, но не скучного.

А ещё — благодаря высокому содержанию витамина Е и антиоксидантов, она реально помогает коже выглядеть лучше. Проверено не только диетологами, но и косметологами.

Стоит ли игра свеч

 Это не просто модный овощ для красивых тарелок в Instagram, а реальный способ разнообразить меню, улучшить самочувствие и при этом не заморачиваться со сложными рецептами.

Добавьте её в рацион хотя бы пару раз в неделю — организм скажет спасибо. А если приготовить вкусно, то и домашние перестанут крутить нос.

Фото: freepik.com

Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Информация