Самый известный ягодный соус — клюквенный, но почему бы не попробовать вишню? Для соуса к стейку обжарьте лук-шалот, добавьте свежую вишню без косточек, пару веточек тимьяна и немного говяжьего бульона. Варите, пока соус не загустеет — получится кисло-сладкая подача, отлично дополняющая мясо.

Не нравится вишня — попробуйте ежевику или голубику. Они хорошо идут в густом соусе грейви: мука, сливочное масло, бульон и горсть ягод — минимум усилий, максимум вкуса.

Сделайте пюре из малины и базилика — и используйте вместо кетчупа. Такой соус отлично работает в бургере с курицей или индейкой.

Итальянская гремолата — еще один универсальный вариант: петрушка, лимонная цедра, чеснок и немного черной смородины. Идеально к рыбе и жареным овощам.

А можно добавить раздавленные ягоды прямо в классическую винегрет-заправку с оливковым маслом и лимонным соком — получится яркий вкус без сахара.

Клубника плюс курица, вишня плюс утка, голубика плюс лосось — простые и эффектные сочетания для летнего салата. Добавьте орехи, шпинат, сыр и хороший соус — и вот он, ресторанный уровень без ресторанных цен.

Вегетарианский вариант: киноа, голубика, авокадо и орехи кешью. Полейте всё оливковым маслом и добавьте чуть соли — и полноценный обед готов.

Летом хочется чего-то прохладного, но не банального. Попробуйте гаспачо с клубникой или черешней — фрукты усиливают вкус овощей и добавляют приятную сладость.

Другой эксперимент — суп-пюре из авокадо с клубникой и базиликом. Всё измельчается в блендере и охлаждается. Получается легкое блюдо с неожиданным вкусом, которое идеально подходит для жаркого дня.

Сезон ягод короткий — используйте его по максимуму. Не бойтесь экспериментировать: даже если сначала кажется странным, результат может удивить. И да, не забывайте пробовать на вкус в процессе — именно так рождаются идеальные комбинации.

Обложка: Designed by Freepik (http://www.freepik.com/)