Весьма трудоемкий, но очень вкусный рисовый десерт на кокосовом молоке с грушами. Груши мы предварительно отварили в белом вине с пряностями, а затем приготовили из него соус.
Ингредиенты:
- Груша небольшая 3-4 шт.
- Вино белое 1 бутылка
- Корица 1 палочка
- Анис 1 звездочка
- Гвоздика 3 гвоздика
- Кардамон 1-2 стручка
- Рис (желательно круглый) 150 г
- Молоко коровье 400 мл
- Молоко кокосовое 300 мл
- Сахар 50 г
- Изюм 3 ст. л.
- Кокосовая стружка 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Груши очистить и с помощью специального приспособления удалить сердцевину. Выложить груши в кастрюлю и залить вином.
- Добавить в кастрюлю корицу, гвоздику, анис и кардамон. Варить груши на медленном огне около часа, пока они не станут мягкими.
- Далее дать грушам остыть, после чего переложить их из кастрюлю, а оставшееся вино варить, пока оно не уменьшится в объеме в 2 раза и не превратиться в достаточно густой соус. Удалить все пряности.
- В это время отварить рис. Высыпать его в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Далее откинуть рис на дуршлаг, переложить обратно в кастрюлю и добавить 2 вида молока.
- Варить на среднем огне около 20 минут, добавив 25 граммов сахара.
- Замочить изюм в кипятке и оставить его на 10-15 минут. Когда он разбухнет, слить лишнюю воду.
- Когда рис будет готов, добавить оставшийся сахар, перемешать и дать немного остыть.
- Перед подачей выложить рис в подходящую емкость, а сверху добавить разрезанные вдоль на 2 части отварные груши. Полить винным соусом, посыпать изюмом и кокосовой стружкой.
