Баклажанная икра - это отличная восточная закуска, которую мы рекомендуем подавать с лавашом или простой лепешкой. Чтобы сделать вкус более необычным, добавьте в блюдо немного кешью и мяты.
Ингредиенты:
- Баклажан средний 2 шт.
- Кешью 30 г
- Чеснок 1 зубчик
- Лимонный сок 2 ч. л.
- Масло оливковое 25 мл
- Паста тахини 2 ст. л.
- Петрушка несколько веточек
- Мята несколько веточек
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем сполоснуть их водой и промокнуть бумажным полотенцем.
- Выложить баклажаны на противень и запекать в предварительно разогретой до 190С духовке около 20 минут.
- В это время измельчить кешью и обжарить на сухой сковороде.
- Петрушку и мяту мелко нарубить. Очистить чеснок.
- Когда баклажаны будут готовы, снять с них кожицу, и выложить мякоть в блендер. Добавить чеснок, лимонный сок, тахини, кешью, половину нарубленной зелени и оливковое масло. Измельчить до однородной консистенции.
- Посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.
