Простой, но в то
же время вкусный и очень изысканный вариант овощного блюда – запеканки из
баклажанов с густым томатным соусом.
Ингредиенты:
- Баклажаны 900 г
- Помидоры 400 г
- Томатная паста 100 г
- Сыр тертый 50 г
- Лук средний 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Овощной бульон 100 мл
- Петрушка несколько веточек
- Лавровый лист 1 шт.
- Тмин по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Кайенский перец по вкусу
- Масло оливковое 1 ст. л.
Способ
приготовления:
- Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. На нагретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, томатную пасту, нарубленную петрушку, лавровый лист, соль, перец, тмин и кайенский перец.
- Влить в сковороду бульон, довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут. Удалить лавровый лист.
- Баклажаны нарезать кружочками по 5 мм и готовить на пару 10 минут.
- В форму для запекания выложить баклажаны, сверху приготовленный томатный соус, затем снова слой из баклажанов и соуса. Посыпать тертым сыром.
- Запекать в
предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Подавать блюдо
горячим.
