Зефир или, как
многие любят его называть, маршмеллоу – одно из любимейших детских лакомств,
которое совсем не сложно приготовить дома. По желанию можно добавить различные
натуральные ароматизаторы или пищевые красители.
Ингредиенты:
- Яичный белок 3 шт.
- Сахар 250 г
- Вода 100 г
- Мед 1 ст. л.
- Желатин 16 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Ароматизаторы по желанию
- Красители по желанию
- Сахарная пудра по необходимости
- Растительное масло 1/2 ч. л.
Способы приготовления:
- Замочить желатин в холодной воде. Взбить яичные белки в крепкую пену, добавив лимонный сок.
- В сотейнике смешать сахар, воду и мед. Довести до кипения, продолжая варить. Смесь должна напоминать светлую карамель. Снять с огня и добавить предварительно отжатый желатин, перемешав до полного его растворения.
- Продолжить взбивать яичные белки, медленно добавляя приготовленный сироп, давая ему стекать по стенкам миски. Взбивать около 10-15 минут, пока смесь не станет однородной и теплой. В этот момент можно добавить ароматизатор и/или краситель.
- Далее подходящую силиконовую форму смазать нейтральным растительным маслом и, обильно присыпав сахарной пудрой, выложить зефирную смесь. Сверху зефир также обильно присыпать пудрой.
- Убрать в холодильник минимум на час, чтобы зефир полностью остыл и загустел. Хранить при комнатной температуре не более 5 дней.