Это блюдо пришло к нам из Италии. Это как овощным рагу, главный ингредиент которого – баклажаны. Готовится рагу просто и достаточно быстро.
Ингредиенты:
- Баклажан средний2 шт.
- Сельдерей (стебель)3 шт.
- Лук репчатый средний3 шт.
- Оливки (без косточек)150 г
- Каперсы1 ст. л.
- Помидоры 400 г
- Масло оливковое3 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Уксус винный3 ст. л.
- Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать кубиками по 2 см, выложить в керамическую посуду с крышкой, немного посолить и готовить в микроволновой печи 10-12 минут на средней мощности, пока баклажаны не станут мягкими. В качестве альтернативы микроволновой печи можно готовить баклажаны над паром.
- В это время удалить все листья с сельдерея и нарезать стебли Бланшировать их 2-3 минуты.
- В сковородке с оливковым маслом обжарить нарезанные лук, оливки и каперсы в течение 10 минут. Лук должен стать мягким, но не поджариться. Добавить мелко нарезанные помидоры, затем сельдерей и баклажаны, посолить, поперчить и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
- Как только овощи будут готовы, убрать с плиты, добавить сахар и уксус, тщательно перемешать и можно подавать к столу.
