Очень классное и аппетитное блюдо, которое обязательно стоит приготовить.
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы, нарезанная кубиками1,5 стакана
- Оливковое маслопо вкусу
- Конкильони (ракушки) 16 шт.
- Для соус:
- Кешью1,5 стакана
- Вода1 стакан
- Измельченный чеснок1 зубчик
- Лимонный сок3,5 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Для начинки:
- Шпинат4 стакана
- Тофу 1 стакан
- Сушеный орегано1 ч. л.
- Тертая цедра лимона1/2 ч. л.
- Молотый красный перец хлопьямипо вкусу
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перепо вкусу
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 170 градусов.
- Противень застелите бумагой для выпекания. Выложите мякоть тыквы. Сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите.
- Выпекайте 20-25 минут.
- Приготовьте ореховый соус. Измельчите орехи с помощью кухонного комбайна или блендера. Смешайте кешью, воду, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Для приготовления начинки вам потребуется 1 стакан соуса. Остальное отложите в сторону.
- Приготовьте начинку. В средней сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шпинат, посолите и готовьте 3-5 минут. Снимите с огня и дайте шпинату немного остыть. Удалите лишнюю влагу и порубите.
- В средней миске смешайте шпинат с раскрошенным тофу, орегано, лимонной цедрой, красным перцем и 1 чашкой орехового соуса. Посолите, поперчите. Размешайте. Начинка готова.
- Отварите ракушки в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте. Слейте воду.
- Оставшийся ореховый соус выложите на дно формы для выпекания.
- Каждую ракушку нафаршируйте начинкой и ломтиками тыквы. Выложите в форму. Сбрызните оливковым маслом.
- Выпекайте 15 минут.
- Подавайте с оставшимся ореховым соусом.