Это блюдо особенно популярно в Шри-Ланке. По вкусу оно одновременно весьма нежное и очень жгучее. Ваши вкусовые рецепторы останутся в полном восторге.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки1 кг
- Кокосовое молоко400 г
- Кешью200 г
- Петрушка30 г
- Зеленый лук2-3 стрелки
- Чеснок2-3 зубчика
- Жгучий перец1/2 шт.
- Порошок карри1-2 ст. л.
- Оливковое маслопо вкусу
- Сольпо вкусу
Способ приготовления:
- В глубокой сковороде без добавления масла хорошо обжарьте кешью в течение 3-5 минут. Выложите в отдельную посуду.
- В сковороду плесните пару ложек масла. Обжарьте на среднем огне измельченные чеснок, перец, предварительно очищенный от семян и перепонок, петрушку и лук в течение 2 минут. Выложите в отдельную посуду.
- Куриное филе промойте, обсушите, нарежьте произвольно, но не слишком крупно, выложите в сковороду и обжаривайте 5-7 минут, пока мясо не посветлеет.
- Влейте кокосовое молоко и перемешайте.
- Добавьте карри и при необходимости соль. Накройте сковороду крышкой и томите на среднем или ниже среднего огне 10-15 минут 10-15, периодически помешивая.
- За пару минут до готовности верните орехи, чеснок, перец и зелень в сковороду. Перемешайте и дайте пропитаться ароматами.
- Перед подачей посыпьте блюдо небольшим количеством зеленого лука.