Суп-пюре из баклажанов обязательно вам понравится. Стоит только его попробовать, а оторваться будет практически невозможно. К тому же, он достаточно легкий и диетический.
Ингредиенты:
- Баклажаны600 г
- Мелко рубленный чеснок2 зубчика
- Измельченный свежий тимьянпо вкусу
- Оливковое маслопо вкусу
- Бальзамический уксус1 ст. л.
- Репчатый лук1 головка
- Вода500 мл
- Сольпо вкусу
Способ приготовления:
- Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 сантиметр.
- Зубчик чеснока очистите и измельчите.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- С веточек тимьяна оборвите листья.
- В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
- Бросьте ломтики баклажана, тимьян и влейте бальзамический уксус. Перемешайте и добавьте еще оливкового масла. Обжарьте ломтики баклажана со всех сторон.
- В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на небольшом огне рубленые лук и чеснок до мягкости 7-10 минут.
- Добавьте жареные баклажаны, влейте воду и доведите до кипения. Варите 20 минут, накрыв крышкой.
- Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера превратите ее содержимое в пюре. Для более воздушной консистенции по желанию протрите через сито. Добавьте еще воды или бульона, если необходимо. Посолите и поперчите по вкусу.
- Украсьте каждую порцию листочками тимьяна и подавайте к столу.