Современная кулинария не знает границ, и для приготовления десертов в ней все чаще используются оригинальные и нетрадиционные сочетания. Морковные кексы могут стать излюбленным угощением в вашем доме. В готовой выпечке морковь практически не чувствуется. Она лишь придает кексам невероятную сочность, необычный сладковатый вкус и насыщенный цвет.
Удивительные, яркие и аппетитные морковные кексы станут любимым лакомством для детей и взрослых. Морковные кексы получаются нежнейшими и просто тающими во рту. Эта замечательная кулинарная идея понравится и тем, кто предпочитает полезную выпечку с низким содержанием калорий.
Ингредиенты:
- Морковь180 г
- Кокосовые хлопья 45 г
- Кокосовое масло 50 мл
- Кокосовый сахар 190 г
- Йогурт80 мл
- Безглютеновая мука 125 г
- Пшеничная мука 125 г
- Миндальная мука 125 г
- Грецкие орехи 50 г
- Изюм 70 г
- Миндальное молоко 180 мл
- Молотая гвоздика ¼ ч. л.
- Молотый имбирь ¼ ч. л.
- Молотый мускатный орех ¼ ч. л.
- Корица¼ ч. л.
- Морская соль 1 ч. л.
- Пищевая сода ½ ч. л.
- Разрыхлитель2 ч. л.
- Экстракт ванили ½ ч. л.
- Сахарная пудра 100 г
- Миндальное молоко 35 мл
Способ приготовления:
В миску вылить кокосовое масло и йогурт, высыпать сахар. Взбить миксером содержимое емкости в течение трех минут до образования однородной консистенции.
В другую миску высыпать безглютеновую муку, пищевую соду, разрыхлитель, морскую соль, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и гвоздику. Смешать все до однородности и отставить на время в сторону.
В посуду с кокосовым маслом добавить экстракт ванили и все тщательно перемешать. Затем добавить в миску смесь из миндальной и пшеничной муки. После этого влить в емкость порцию миндального молока.
Морковь нарезать маленькими кусочками. Вместе с изюмом, кокосовыми хлопьями и грецкими орехами добавить ее в приготовленное тесто. Хорошенько перемешать тесто, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Разогреть духовку до 220˚С и подготовить формы для выпекания кексов. Равномерно разлить по формочкам тесто. Чтобы все кексы получились одинаковыми, можно воспользоваться мерным стаканом.
Выпекать кексы нужно в течение пяти минут. После этого необходимо уменьшить температуру до 180 ˚С и продолжить выпекание еще 12 минут. Перед тем как вытаскивать выпечку из духовки, проверить ее на готовность с помощью зубочистки. При необходимости время выпекания можно увеличить на 3–4 минуты.
Как только кексы будут готовы, можно приступать к приготовлению глазури. В отдельной посуде взбить миксером сахарную пудру и миндальное молоко. Делать это нужно до полного растворения сахара.
Перед подачей на стол охлажденные кексы поливают глазурью, посыпают натертой на мелкой терке морковью и грецкими орешками.
