Куриный жюльен с грибами должен попробовать каждый. Это очень вкусное и изысканное блюдо.
Ингредиенты:
- Куриное филе500 г
- Полутвердый сыр 200 г
- Шампиньоны500 г
- Луковица2 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Сметана 150 г
- Мука2 ст. л.
- Сливочное масло50 г
- Молоко или куриный бульон1/2 стакана
Способ приготовления:
- Куриное филе нарезать ломтиками и залить небольшим количеством кипятка. На среднем огне довести до кипения, удалить пену, добавить соль, закрыть крышкой и снять с огня. Полностью остудить в бульоне в течение 1 часа. Остывшее мясо мелко нарезать, а бульон процедить.
- Грибы нарезать тонкой соломкой.
- Лук мелко нарезать и обжарить на среднем огне в сливочном масле до прозрачности 5 минут. Добавить грибы, увеличить огонь до сильного и готовить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Для сметанной заправки на горячей сухой сковороде на среднем огне слегка поджарить муку. Затем добавить сливочное масло и перемешать. Готовить 2 минуты. Влить сметану и перемешать до однородности.
- В получившуюся смесь влить молоко или бульон от варки курицы. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Соус должен быть довольно густым.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- В миске смешать куриное мясо, лук и грибы.
- Разложить получившуюся смесь по кокотницам, залить соусом, посыпать тертым сыром.
- Поставить кокотницы в холодную духовку, выставить температуру 180-190 градусов и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и корочка не станет золотистой. Это займет примерно 15-20 минут.