Отличный рецепт для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или постится. Очень питательное и вкусное блюдо. Сливочное масло можно заменить растительным, куриный бульон - овощным.
Ингредиенты:
- Оливковое масло2 ст. л.
- Лук2 шт.
- Рис1 чашка
- Сухое белое вино1 стакан
- Куриный или овощной бульон4 чашки
- Грибы шампиньонынарезанные 2 чашки
- Сливочное масло1/4 чашки
- Пармезан терты1/2 стакана
- Соль, перецпо вкусу
- Петрушка (по желанию)1-2 веточки
Способ приготовления:
- Нагреть большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавить оливковое масло. Добавить порезанный лук. Тушить до готовности.
- Добавить рис, перемешать. Налить белое вино, снова хорошо перемешать и дать постоять на огне пару минут, пока вино не испарится, а рис не начнет прилипать ко дну кастрюли.
- Добавить одну чашку бульона, хорошо перемешать и дать варить, пока жидкость полностью впитается. Повторить с остальным бульоном.
- Хорошо перемешать, добавить грибы, сливочное масло, сыр пармезан, соль и перец. Хорошо перемешать и готовить еще 5 минут.
- Выключите огонь и оставить настояться около пяти минут.
- Приправить специями по вкусу и разложить в сервировочную посуду. При подаче на стол посыпать нарезанной петрушкой и сыром.