Классика традиционной американской домашней кухни - суп чаудер в интересном исполнении с нежным лососем и луком-пореем.
Ингредиенты:
- Бекон110 г
- Лук-порей 2 чашки
- Сельдерей 1 чашка
- Картофель (средний) 3 шт.
- Куриный бульон2 чашки
- Вода2 1/4 чашки
- Соль1/2 ч. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Тимьян1 веточка
- Сливочное масло1 ст. л.
- Мука2 ст. л.
- Молотый черный перецщепотка
- Жирные сливки170 г
- Лимонная цедра1/2 ч. л.
- Лосось500 г
- Зеленый лукдля украшения
Способ приготовления:
- Порежьте стебли лука-порея повдоль и хорошо промойте под проточной водой. Удалите жесткие темно-зеленые верхушки, они вам не пригодятся.
- Нарежьте белую и светло-зеленую части лука-порея поперек ломтиками.
- Очистите картофель и порежьте его кубиками.
- Нарежьте сельдерей.
- Нарежьте бекон.
- В кастрюлю с толстым дном отправьте бекон и готовьте его в течение 5 минут на среднем огне.
- Отправьте лук-порей и сельдерей в кастрюлю и готовьте 5-6 минут.
- Добавьте картофель, куриный бульон, воду, соль, лавровый лист и тимьян. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте и варите на медленном огне 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Нарежьте лосось на кубики и положите в миску.
- Добавьте муку и перец и хорошо перемешайте.
- Растопите на сковороде сливочное масло на среднем огне и подрумяньте лосось (он не должен быть прожаренным).
- Когда картофель станет мягким, аккуратно переложите лосось в кастрюлю. Готовьте еще пять минут на среднем огне.
- Снимите с огня, добавьте сливки, цедру и хорошо перемешайте.
- Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте.