Сочетание тыквы и грибов, особенно в супе, не является традиционным, однако, оно идеально подходит для осеннего обеденного стола.
Ингредиенты:
- Лук 1 шт.
- Тыква 800 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Куриный бульонпо необходимости
- Тмин по вкусу
- Белые грибы свежие 150 г
- Пармезан 50 г
- Масло сливочное 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистить и нарезать лук, затем обжарить его в глубокой сковороде с оливковым маслом. Между тем, очистить тыкву, удалить семена и нарезать ее кубиками.
- Добавить тыкву в сковороду и слегка обжарить до золотистой корочки. Когда кубики подрумянятся, залить их куриным бульоном так, чтобы он полностью закрыл тыкву.
- Варить под крышкой около 20 минут, пока тыква не станет мягкой. В это время вымыть и нарезать грибы пластинками, далее обжарить их в небольшой сковороде с оливковым маслом на сильном огне до коричневого цвета. Добавить сливочное масла и жарить еще 2 минуты, помешивая.
- Измельчить тыквенный суп в блендере, добавив при необходимости еще немного бульона. Посолить, поперчить и добавить по вкусу тмин. Подавать с жареными грибами и крупно нарезанным пармезаном.