Фасолевый салат вполне может заменить полноценный прием пищи. Высокую энергетическую ценность дополняет высокое содержание витаминов и минералов.
Ингредиенты:
- Оливковое масло1/4 чашки
- Красный винный уксус2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Консервированная красная фасоль450 г
- Цукини2 шт.
- Лук-шалот1 шт.
- Миндаль1/4 чашки
- Укроп1/4 чашки
- Булгур1 стакан
- Козий сыр100 г
- Ветчина50 г
Способ приготовления:
- Цукини нарежьте кружочками.
- Банку с фасолью откройте и слейте воду.
- Лук-шалот тонко порежьте.
- Миндаль слегка подсушите на сухой горячей сковороде и мелко порубите.
- Укроп мелко нарежьте.
- В большой миске смешайте вместе оливковое масло, винный уксус, соль, перец.
- Добавьте цукини, фасоль, лук, миндаль, укроп, кусочки ветчины. Хорошенько перемешайте. Оставьте на 15 минут, а затем еще раз перемешайте.
- Тем временем, булгур пересыпьте в жаропрочную миску. Залейте 2 стаканами кипятка и оставьте на 12-15 минут.
- Выложите на тарелку булгур. Добавьте салат из цукини.
- Перед подачей посыпьте козьим сыром, который следует предварительно раскрошить.
