Это несложное блюдо все-таки требует определенной сноровки: чтобы голубцы получились мягкими, капустные листья припускают кипятком. Также придется потрудиться над соусом и подготовить начинку. За эти труды вы будете щедро вознаграждены здоровым аппетитом близких.
Ингредиенты:
- Оливковое масло3 ст. л.
- Репчатый лук3 шт.
- Консервированные помидоры2 банки
- Винный уксус1/4 чашки
- Сахар 1/2 чашки
- Изюм1/2 чашки
- Большой кочан капусты1 шт.
- Говяжий фарш1 кг
- Яйца3 шт.
- Рис1/2 чашки
- Соль, перец, тимьян по вкусу
- Сухари1/2 чашки
Способ приготовления:
- Для соуса разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте 2/3/мелко нарезанного лука. Тушите под крышкой 8 минут, пока лук не станет прозрачным. Выложите в кастрюлю помидоры, уксус, сахар, изюм, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут с открытой крышкой, периодически помешивая.
- В большой кастрюле вскипятите воду. Удалите из капустного кочана кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду на несколько минут, понемногу отделяя лист за листом, по мере их размягчения.
- Для начинки в глубокой миске смешайте фарш, яйца, оставшуюся часть лука, рис, соль, тимьян и перец. Добавьте к мясной смеси один стакан соуса и слегка перемешайте вилкой.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- У каждого капустного листа ножом аккуратно удалите жесткое ребро основания. Большой ложкой выложите начинку на лист и заверните от основания к наружной кромке, подворачивая лист по бокам.
- В жаровню налейте соус и выложите в нее голубы, следя за тем, чтобы стыки оказались снизу. Вылейте остатки соуса сверху на голубцы. Закройте жаровню крышкой и отправьте в духовку на 1 час, пока мясо не приготовится, а рис не станет мягким. Голубцы подают на стол горячими.