Супы-пюре давно завоевали репутацию так называемой "палочки-выручалочки" для людей, страдающих желудочно-кишечными расстройствами. Благодаря кремовой структуре они благотворным образом мягко покрывают стенки желудка, успокаивая воспаления. Для тех же, у кого проблем со здоровьем нет, супы-пюре - просто вкусная альтернатива привычной форме подачи первых блюд.
Крутоны, добавленные к блюду, щедро приправленные букетом специй, послужат прекрасной твердой закуской к нежной консистенции супа.
Способ приготовления:
Для крутонов:
- Чеснок, мелко нашинкованный или прессованный2-3 зубчика
- Веточка тимьяна, ощипанная2 шт.
- Смесь сухих трав (тимьян, розмарин, майоран, шалфей)2 ч. л.
- Красный перец в хлопьях1/4 ч. л.
- Чили перец в порошке1/2 ч. л.
- Смесь специй (мускатный орех, гвоздика, корица, кориандр)1/4 ч. л.
- Оливковое масло2 ст .л.
- Крупная соль1/4 ч. л.
- Черный перец1/4 ч. л.
- Цельнозерновой хлеб3-4 куска
Для супа:
- Оливковое масло3 ст. л.
- Сливочное масло1 ст. л.
- Чеснок, мелко нашинкованный или прессованный3 зубчика
- Красный лук, средних размеров, нашинкованный1 шт.
- Картофель, очищенный и нарезанный дольками2 стакана
- Куриный или овощной бульон2 стакана
- Вода2 стакана
- Свежий шпинат5-6 стаканов
- Красный перец в хлопьях1 ч. л.
- Свежий тимьян1 ст. л.
- Свежемолотый черный перец1-2 ч. л.
- Соль1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец чили в порошке1 щепотка
- Смесь сухих трав (тимьян, розмарин, майоран, шалфей)1 ч. л.
- Лимон1 шт.
Способ приготовления:
- Суп: Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и тушите, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут, периодически помешивая. После - положите в кастрюлю чеснок и тушите еще около минуты. Затем засыпьте картофель и тушите смесь еще 2 минуты.
- Добавьте хлопья перца, тимьян, черный перец, соль, сухие травы и щепотку перца чили, тушите ингредиенты около 5 минут.
- Убавьте огонь до минимального и залейте смесь водой и бульоном. Варите блюдо 20-25 минут до мягкости картофеля.
- Медленно начинайте добавлять шпинат в кастрюлю, постоянно помешивая смесь, готовьте еще 10 минут. Уберите суп с плиты. Используя погружной блендер измельчите суп до состояния пюре.
- Для того, чтобы суп сохранял свой яркий зеленый цвет, добавьте в него сок половины лимона.
- Крутоны: пока варится суп, перемешайте сухие ингредиенты. Разогрейте масло на сковороде. Выложите кусочки хлеба, посыпьте сверху 1/2 специй, обжаривайте с одной стороны, когда нижняя часть подрумянится, переверните и высыпьте оставшуюся часть специй.
- Подавайте суп, украшая веточками зелени и крутонами (по желанию, в тарелке вместе с супом или отдельно в качестве закуски).