Салат из киноа с добавлением овощей традиционным для американской кухни не назовешь. Но это легкое вегетарианское блюдо становится все популярнее не только за океаном, но и в Старом Свете. Все благодаря особым свойствам киноа - эта культура содержит больше белка, чем все известные человеку злаки.
Готовится киноа быстро, все ингредиенты доступны. При желании, петрушку и мяту можно заменить на базилик или шпинат, а вместо лука-шалота добавить стрелы зеленого лука.
Ингредиенты:
- Куриный или овощной бульон2 чашки
- Киноа1 чашка
- Оливковое масло3 ст. л.
- Листья петрушки,мяты1/2 чашки
- Жареный миндаль 1/2 чашки
- Зеленый салат1 стакан
- Сельдерей1 стебель
- Лук-шалот1 шт.
- Помидоры-черри8 шт.
- Лимон1 шт.
- Лимонная цедра1/2 ч. л.
- Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Доведите бульон до кипения в кастрюле на сильном огне. Добавьте киноа, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока киноа не станет мягкой и не поглотит жидкость, примерно 13 минут.
- Добавьте оливковое масло. Поставьте остывать.
- Зелень нарезать, смешать с рубленным миндалем, лимонной цедрой. Добавить киноа, перемешать, приправить по вкусу солью и молотым черным перцем, полить лимонным соком.
- Выложить в сервировочную посуду и украсить разрезанными пополам помидорами.