Итальянские хозяйки очень практичные и бережливые. Рецепт этого тосканского супа - прямое тому доказательство, ведь он готовится с остатками вчерашнего хлеба.
Ингредиенты:
- Лук2 чашки
- Оливковое масло4 ст. л.
- Чеснок5 зубчиков
- Томаты в собственном соку (очищенные)1, 5 кг
- Лавровый лист3 шт.
- Вчерашний батон1, 5 чашки
- Сушеный орегано1 ч. л.
- Соль1/2 ч. л.
- Тертый пармезандля украшения
- Свежая петрушка (или базилик) для украшения
- Куриный бульон 2 чашки
Способ приготовления:
- Нарежьте лук кубиками.
- Раздавите чеснок ножом и мелко порубите.
- Разогрейте оливковое масло (2 ст. л.) в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Добавьте лук и готовьте 10-12 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте в кастрюлю томаты и хорошо разомните.
- Затем отправьте в кастрюлю лавровый лист, куриный бульон и сушеный орегано.
- Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут (суп должен слегка булькать).
- Нарежьте хлеб на кубики.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло (2 ст. л.) на среднем огне.
- Добавьте нарезанный батон и встряхните сковороду, чтобы масло покрыло хлеб.
- Подрумяньте хлеб с обеих сторон и снимите с огня.
- Добавьте гренки в суп и готовьте 5 минут.
- Выключите огонь и дайте супу настояться 10-15 минут.
- Уберите лавровый лист из супа.
- С помощью погружного блендера пюрируйте половину супа.
- Смешайте обе части супа, украсьте тертым пармезаном и порубленной петрушкой и подавайте.