Несмотря на кажущуюся простоту этот суп наполнен невероятным сочетанием вкусов и ароматов - наглядный пример грамотного использования приправ и специй.
Ингредиенты:
- Оливковое масло2 ч. л.
- Сливочное масло1 ч. л.
- Молотый кориандр1/4 ч. л.
- Молотый фенхель 1/ ч. л.
- Молотый тмин1/8 ч. л.
- Лук (среднего размера)1 шт.
- Соль1/2-1 ч. л.
- Томаты в собственном соку (очищенные)425 г
- Куриный бульон4 чашки
- Капуста 1 небольшой кочан
- Свежемолотый черный перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук.
- Порубите капусту как нравится.
- Нагрейте оливковое и сливочное масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Добавьте лук, кориандр, фенхель и тмин, хорошо перемешайте и пассеруйте 5 минут.
- Добавьте нарезанную капусту и тщательно перемешайте ее с луком.
- Добавьте томаты и бульон в кастрюлю, доведите до кипения и посолите.
- Убавьте огонь до минимума и варите 20-25 минут под крышкой (до готовности капусты).
- Перед подачей приправьте свежемолотым перцем.