Как приготовить рассольник: пошаговый рецепт

Name: Как приготовить рассольник: пошаговый рецепт
Ingredients: Говядина - 300 г; Морковь средняя - 1 шт.; Сметана - 1 ст. л.; Сало или сливочное масло - 1,5 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Лавровый лист - 2 шт.; Рассол - 150 г; Бульон говяжий - 1 л; Соленые огурцы - 4 шт.; Крупа перловая - 100 г; Картофель средний - 3-4 шт.; Кинза - 2-3 веточки; Соль - по вкусу

Рассольник — это не только вкусный и полезный суп, но и отличное лекарство от похмелья. Рассол придает супу свою изюминку, а сметана является неотъемлемым атрибутом этого блюда.

5,0

– 2 отзыва

Tati Grebennique

Специальное предложение

Суп рассольник можно считать не только вкусным первым блюдом, но и прекрасным горячим лекарством от похмелья, так как он готовится ни на чем ином, как на рассоле.

Крупу к этому супу можно подбирать в зависимости от ингредиентов. Если используете курицу, то лучше подойдет рис, а говядина лучше сочетается с перловкой. Вегетарианский или постный рассольник можно варить с любой крупой на свое усмотрение.

Наш редактор Татьяна Гребенник готовит вегетарианский рассольник с перловкой, но не забывает упомянуть и о мясе.

Классический рассольник содержит в себе говядину, а овощи пассеруются вместе с салом. Поскольку рынков в районе, где я живу, не очень много, то вместо сала я использовала обычное несоленое сливочное масло. Этот рассольник я делала без мяса, однако в рецепте буду его упоминать. Таким образом у нас должен получиться классический рассольник с перловкой и говядиной.

Немного подождите, пока будет готово мясо и перловка, и приступайте к овощам.

Большинство рецептов советуют варить картофель отдельно ото всех овощей, однако гораздо быстрее будет пассеровать его вместе с остальными ингредиентами, а потом варить в бульоне, потому что нет особой разницы, тем более так получится меньше использованной посуды.

Натрите морковь на средней терке. Порежьте картофель на средние кусочки, мелко нашинкуйте лук и чеснок. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите туда сливочное масло или сало и закиньте нарезанные овощи. Готовьте, помешивая, 15 минут и немного посолите.