Приготовьте осеннее ризотто - с золотистой тыквой, сладкой и очень вкусной. Секрет правильного ризотто - в порционном добавлении воды. Чашка за чашкой, она добавляется в рис по мере необходимости. Так рис не разваривается и не склеивается, а получается таким, как нужно.
Ингредиенты:
- Тыква2 кг
- Оливковое масло2 ст. л.
- Паприка1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Овощной бульон1 л
- Репчатый лук1 шт.
- Лук-порей1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Рис1 стакан
- Белое вино 1/2 стакана
- Зеленый лук, петрушка нарезанные 2 ст. л.
- Сыр тертый1/2 чашки
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него смесь очищенной, нарезанной кубиками тыквы с оливковым маслом, паприкой и 1/2 ч. л. соли. Разложить ровно и жарить в духовке 30-40 минут.
- В большой сковороде разогреть масло, обжарить порезанный репчатый лук и лук-порей на среднем огне около 5 минут.
- Добавить чеснок, рис и оставшуюся паприку. Поджарить рис около 2 минут. Добавить вино и соль и варить, пока жидкость не уменьшится вполовину.
- Добавить 1 чашку теплого бульона. Довести до кипения, убавить огонь и варить до полного поглощения жидкости. Повторить, пока рис не станет мягким. Добавьте приправы, тыкву, половину зелени и сыра.
- Выложите в сервировочную посуду и при подаче на стол посыпьте оставшейся зеленью и сыром.