Прекрасный вариант вегетарианского завтрака в итальянском стиле для всей семьи. Блюдо богато клетчаткой, калием и фосфором, а кроме того, оно довольно низкокалорийное.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 2 ч. л.
- Цукини 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Кукурузные зерна 1 чашка
- Соль, перецпо вкусу
- Яйца (крупные)6 шт. + 2 белка
- Греческий йогурт 1/4 чашки
- Кайенский перец1/8 ч. л.
- Тертый пармезан 1/4 чашки
- Свежая петрушка2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Нарежьте цукини тонкими кружочками.
- Измельчите чеснок.
- Разогрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне.
- Добавьте цукини и готовьте до мягкости (5-6 минут).
- Добавьте чеснок и кукурузу и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не начнут смягчаться.
- Приправьте солью (¼ ч. л.) и перцем (¼ ч. л.).
- В миске взбейте яйца, яичные белки, греческий йогурт, кайенский перец, соль (¼ ч. л.) и перец (¼ ч. л.).
- Вылейте смесь в сковороду. Готовьте несколько минут, а когда смесь по краям начнет твердеть, аккуратно сдвиньте ее лопаточкой по направлению к центру.
- Посыпьте сыром и отправьте в духовку на 8-10 минут до готовности.
- Перед подачей украсьте мелко порубленной петрушкой.