Суп-пюре из цветной капусты - весьма распространенное и привычное блюдо. Предлагаем оригинальный вариант - с поджаренным фундуком. Орехи придадут супу вкуса, аромата, сделают текстуру более кремовой и густой.
Ингредиенты:
- Цветная капуста1 кг
- Лук-порей1 шт.
- Чеснок1 зубчик
- Овощной бульон или вода8 чашек
- Фундук1/2 чашки
- Лимонный сок или белый винный уксус1 ст. л.
- Оливковое масло, рафинированно2 ст. л.
- Соль и перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 С. Положите орехи на противень и запекайте 20 минут, но не больше. Орехи почернеют. Когда они немного остынут, отшелушите черную шелуху.
- Лук-порей разрежьте вдоль, промойте изнутри и снаружи. Отрежьте зеленую часть и корешок. Тонко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- Капусту разберите на соцветия.
- Разогрейте в кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, оливковое масло. Потомите лук с чесноком до мягкости и прозрачности на небольшом огне.
- Положите капусту, дайте ей немного подрумяниться.
- Залейте бульоном или водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 30 минут.
- Положите орехи и лимонный сок или уксус. Пюрируйте.
- Посолите и поперчите.