Благодаря своей пикантности и остроте баклажаны являются прекрасной закуской, а помидоры и моцарелла лишь оттеняют и дополняют вкус этого блюда.
Ингредиенты:
- Баклажан крупный1 шт.
- Масло оливковое1 ст. л.
- Помидоры400 г
- Лук молодой100 г
- Чеснок1 зубчик
- Моцарелла100 г
- Оливки без косточек2 ст. л.
- Пармезан тертый ст. л.
- Соль морская крупная1/2 ст. л.
- Паприка1 ч. л.
Способ приготовления:
- Нарезать баклажаны кружочками толщиной в 1 см, поместить на плоскую поверхность и посыпать солью. Оставить на 20 минут, после чего слить выделившуюся жидкость, выложить на противень с пергаментной бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
- В это время приготовить томатный соус. Мелко нарезанный лук обжарить в сковороде в оливковым маслом около 5 минут, затем добавить нарезанный чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Помидоры нарезать маленькими кубиками и тушить вместе с луком и чесноком в течение 15-20 минут, пока соус не загустеет. Посолить и посыпать паприкой.
- На кружочки баклажан положить столовую ложку томатной пасты и сверху тонкий ломтик моцареллы. Посыпать пармезаном, украсить нарезанными оливками и запекать при 200 градусах еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится.