Вишисуаз - это французский луковый крем-суп на базе картофеля, который подается как холодным, так и горячим. По одной из легенд считается, что суп назван в честь известного французского курорта Виши.
Ингредиенты:
- Лук-порей 500 г
- Картофель 500 г
- Лук зеленый небольшой пучок
- Сливки 150 мл
- Масло сливочное 30 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Овощной или куриный бульон 1-1,5 л
Способ приготовления:
- Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Залить картофель водой и оставить на 30 минут, чтобы ушел лишний крахмал.
- Светлую часть лука-порея нарезать кольцами. В кастрюле разогреть смесь оливкового и сливочного масел и тушить лук-порей до прозрачности.
- Далее добавить картошку и обжарить 1–2 минуты, постоянно помешивая. Залить овощным или куриным бульоном так, чтобы он покрыл все овощи и варить до
готовности картошки.
- Готовый суп взбить в блендере. Добавить сливки, посолить и поперчить.
- Разлить суп в тарелки и посыпать нарезанным зеленым луком.